Я уже писала об этом кафе и  еще напишу...:)))
Потому что там вкусно и красиво, потому что кондитерская - это всегда интересно, потому что буду получать 31 числа заказанный торт с пожарной машиной, потому что кондитер и по совместительству хозяин очень приятный и гостеприимный человек... и просто потому, что мне там нравится.

А что в кафе можно заказать, и  домой тоже, можно подсмотреть вот ЗДЕСЬ.

Я, можно сказать, нагло воспользовалась приглашением Олега приехать и попить с ним чай, кстати, очень вкусный!
Мне давно хотелось сделать фото кулуарной, закулисной, жизни кафе. Посмотреть, как работают кондитеры, раз есть такая возможность.
Но времени было немного и у меня, и у Олега, поэтому фото получилось не так много. Да и  утреннее время, как сказали девочки-кондитеры, не располагало к заказу сложных сладких десертов.  Вот после трех... Вот когда-нибудь, когда будет время...:)))
Поэтому - что увидела.
Одно могу сказать: меня поразила идеальная чистота "за кулисами", чистые белые халаты (мне тоже выдали белый халат, пока я делала фото) и очень и очень доброжелательные девочки, которые, хоть и были заняты,  отвечали на все вопросы.
Меня интересовало все,   от  десертов  до, конечно  же, выпечки хлеба. Здесь тоже пекут  так нами любимый с Мариной хлеб на закваске. И закваска тут хранится с первого дня открытия кафе, т.е. ей полтора года. ОЙ, в следующий раз выпрошу пшеничной!:))))) Поскольку у меня только ржаная.

Да, и самое главное, Олег обещал поделиться несколькими рецептами! Ура! Буду ждать!:)))) В кафе установлены настоящие печи, которые топятся дровами! Непосредственно на каменной плите выпекается пицца и определенный сорт хлеба.

   
( Read more... )

Неохота под конец года рассуждать о высоких материях или "грузить" чем-то народ. Поэтому... вот вам праздничный рецептик:-)
.
Вам потребуется:
яичная скорлупа (количество скорлупок будет зависеть от того, сколько яиц Фаберже вы желаете получить, но будем считать, что мы хотим получить их 8)
желатин - 15-20 г
1,5 стакана куриного бульона
150 г ветчины
полбанки консервированной кукурузы (зеленый горошек тоже подойдет)
1 большой болгарский перец
оливки (по вкусу)
зелень петрушки

Самое сложное при изготовлении этих чудо-яиц - подготовить, так сказать, "формы":
Возьмите 8 свежих яиц, тщательно вымойте их с мылом, а затем последовательно разбейте каждое яйцо с тупого конца таким образом, чтобы в нем образовалась дырочка величиной примерно 2 см в диаметре.  Аккуратно извлеките через дырочку внутренности яйца*, промойте полученную скорлупу под водой, а затем установите скорлупки в контейнер или подставку для яиц.

Сварите куриный бульон (важно - бульон должен быть прозрачным!). Замочите желатин в охлажденном бульоне и оставьте его набухать примерно на 1,5-2 часа.  Когда желатин набухнет, осторожно подогрейте бульон, пока желатин в нем не растворится (но не доводите бульон до кипения). Мелко порежьте ветчину, перец и оливки. Нарежьте зелень петрушки. Слейте жидкость из банки с кукурузой. Аккуратно разложите ингредиенты в скорлупки, а затем залейте содержимое скорлупок бульоном. Поставьте "формы" в прохладное место. Когда содержимое "форм" застынет, осторожно очистите яйца Фаберже от скорлупы и выложите их на блюдо.

*при изготовлении этого блюда вам не понадобятся ни желтки, ни белки, но вы можете использовать их  для изготовления омлета или праздничного торта;-) 
фотографию позаимствовала отсюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/504

Бегом! Тут вышла книга merienn 




Рекомендую к прочтению всем, кто любит грузинскую кухню! Купить на Озоне!

Решила написать такой пост. О том, что мы пекли в прошлом году к рождественским
  ( Света к 25 декабря, а я - к 7 января)  и новогоднему  праздникам.

И дам ссылку на рецепты тортов, которых у нас пусть и немного, но зато они очень вкусные!



( смотрим и выбираем )

Кто был в Тоскане, тот конечно слышал о Тунце из Кьянти/Tonno del Chianti. Его делают из свинины. Неимоверно вкусная вещь, будет в ожидаемой книге.

Так вот говорят, что этот рецепт является "перепевом" знаменитого Тунца из Кролика, родом из Пьемонта, а именно из деревни - Монферрато. Хотя, разница есть между этими двумя рецептами.
И в некоторых источниках, всё же местом происхождения этого рецепта, а точнее способа приготовления  называют Тоскану . Называется так, потому что кролик, находясь некоторое время в оливковом масле становится похожим на тунца по консистенции.

Едят традиционно с полентой. Встречала в литературе, что можно легко с вот этим соусом его подавать. Я не буду много лишних слов писать, вы попробуйте, а потом расскажете.



( РЕЦЕПТ )

нет, бумагой тут и не пахнет, зато хлопок во всей своей красоте

очень зимний букет с хлопком и розой гипноз



( чуть ближе )

Если вы купили мою книгу в подарок (а я знаю, что некоторые это сделали) то, возможно, хотите чтобы в ней был автограф.
Кстати, у этой книги двухсторонняя обложка, вы можете ее встретить в двух вариантах.



Если есть желающие, мы можем встретиться, и я подпишу вам книги. Это можно сделать на этой неделе или на следующей, вечером. Например, часов с 20 до 21. В районе метро "Краснопресненская" или "Ул. 1905 года".

Внимание! Вы можете выбрать несколько пунктов, если они вам подходят.
Poll #1502049
Open to: All, detailed results viewable to: All, participants: 27

Мне нужен автограф, я могу встретиться:

Если вы очень хотите автограф, но время вам совершенно не подходит, напишите комментарий.

Вот еще несколько праздничных рецептов. Они подойдут и для новогоднего стола и для последующих дней отдыха.
Ароматнейший смородиновый пирог напомнит о лете, и делается элементарно из замороженных ягод. Кекс с виноградом, пожалуй, тяжеловат для новогоднего стола, но порадует вас в первые дни нового года. Совершенно восхитительная вещь - пирог с красным вином и виноградом! Ну а рисовый пудинг в некоторых странах является традиционной частью рожественского меню. Чтобы сделать его легким и воздушным, добавьте взбитые сливки. В одну из креманок положите миндальный орешек - кому достанется, того, само собой, ждет в новом году счастье.

Сказать, что этот чизкейк прекрасен в своей банановости, неприличен в простоте приготовления и очарователен просто по своей сути - означает просто промолчать:)
Угощайтесь!
( Рецепт )

Я вас на эту неделю ужасно кидаю с новогодне-рождественскими штуками... Через несколько часов снова улечу на несколько дней... Но с субботы прямо вот обещаю-обещаю! Есть у меня несколько чудесных подарко-идей и несколько прекрасных новогодних закусок:)

Варя иногда очень мило разговаривает.
Звонит воспитательнице.
- Привет! Маша, скажи мне пожалуйста: у Ани есть букварь? Маша, послушай: я хочу принести букварь для какого-нибудь ребенка, у которого нет букваря. Да, конечно. Ага. Маша, а еще скажи мне, пожалуйста: в какой день младшая группа занимается букварем? В какой день: четверг... пятница... понедельник? Маша, ну я тогда принесу букварь в четверг. На всякий случай. Мне кажется, у Ани все-таки нет букваря. Да. ....Ну а у тебя как дела?

***
Наташа укатила с соседом в кино, а я нажарила детям вкусной и полезной картошки фри.
- Мама! Я придумала такой вкусный соус! Смотри: смешиваешь кетчуп с майонезом, вот так...

Китчен, нах.

Я не сошла с ума, просто приглашаю вас выбрать рецепты к праздникам:) Помните, обещала? Так вот, под катом наши любимые, много раз опробованные, и не только на себе, в основном закуски:) Я пока меню до конца не продумала, но кое-что из этого точно буду готовить на Новый год.
Но пока я училась делать эти коллажи в ФШ, крыша у меня немного точно поехала:)) Я их делать не умею, совсем...А все фотографии оказались разных размеров, и половина исходников куда-то подевалась... поэтому "что вышло, то вышло":)
А на картинке просто драники облагороженные Латкес с копченым лососем и перепелиными яйцами.



( Read more... )

В кинотеатрах по поводу этого фильма творится полное безумие. На сеансе 22.40 (учитывая то, что фильм идет 2 часа 40 мин., а следующий день - рабочий) не было ни одного свободного места. Давно не видала такого ажиотажа!
А теперь кратенько о фильме. Почему кратенько? Да потому что писать про него особо нечего, это фильм из разряда тех, которые просто нужно пойти и посмотреть. Причем желательно в 3D формате.  Потому что фильм абсолютно завораживающий.  Сюжет простоват, конечно, зато его можно спокойно детям показывать - ни глубоких смыслов, ни эротики, ни оторванных конечностей крупным планом в нем нет.  Это самая настоящая ожившая сказка. Примерно такие же ощущения от просмотра у меня возникли лет в 8, когда я впервые посмотрела "Бесконечную историю". Каждая деталь мира Пандоры - планеты, на которой происходит действие фильма, - настоящее произведение искусства, нечто нереальное... вернее наоборот - фантастически реальное! Причем до такой степени, что мне, наверное, первый раз в жизни  захотелось потрогать картинку))) Так что если вам в преддверии Нового года хочется побывать в сказке, сходите на "Аватар":-)

Ну что же вы ленивые такие, а?

Печь не хотите, есть не хотите. Взял, смешал и вылил уже слишком сложно для вас!:)))Лентяи!

Ладно, кто-то тут спрашивал, что я делаю с угрём?Вот традиционно здесь угря все запекают в духовке или на углях. И я тоже не исключение. Угря я очень люблю.

Больше всего я люблю его на углях. Свежий угорь на углях - очень вкусно. Только его нужно разрезать, чтобы он одним пластом был. Тогда он чудесно прожаривается и весь этот жир из него выходит.
Если же у вас духовка, то вот такой вариант.






( ПОДРОБНО! )

Всем привет!Приближается самый главный праздник года - Рождество.

Поэтому ближайшие дни будет несколько рождественских рецептов. Понимаю, что Панеттоне далеко не всем под силу, поэтому предлагаю выпечку рождественскую совсем другого плана, родом из Трентино-Альто Адидж.
Изначально Зелтен  делали зимой, когда сухофрукты были доступны в большом количестве,  и только потом его стали печь на Рождество. Известен   Манускрипт 1700 года, где упоминается  "Celteno" (zelten). Традиционно в семьях Трентино-Альто Aдидж его пекут 13 декабря.
Хранится в Роверето, в Городской Библиотеке.

Современных рецептов множество. Варьируют они от зоны к зоне. В каждой семье есть свой единственно правильный рецепт, конечно же. Можно лишь точно утверждать, что изначально его делали на закваске, но мы оставим её в покое. Хотя до сих пор используют и пресованные дрожжи, и закваску, и разрыхлитель. И ещё во всех рецептах присутствует мука, яйца, сливочное масло, миндаль, цукаты, орешки пинии и изюм. Форм у него множество: и в виде круга, и в виде сердца, и в виде квадрата.

По традиции его необходимо есть сразу же после службы Рождественской (12 часов ночи 24 декабря). Делать его достаточно просто, поэтому сразу к делу.






( РЕЦЕПТ )

В основе этого пирога очень простой бисквит, который, пожалуй, и не бисквит совсем. На стандартное количество сахара и муки я беру не четыре, а лишь два яйца. И много масла, которое, впрочем, можно заменить густыми сливками. Получается нежнейший пышный пирог. Добавить ему структурности и вкусности помогает жареный миндаль, а ириску вы можете сварить любую, хоть шоколадную. Я сварила медовую, и не пожалела!
Здесь я хочу обратиться ко всем, кто взбивает яйца по моим рецептам. Масса при взбивании яиц целиком с большим количеством сахара получается очень густой, белоснежной, никаких пузырей в ней нет на вид, она однородная (если вы без микроскопа). То, что в таких рецептах тесто получается слишком жидким - результат недостаточного взбивания. Правильно взбитую массу очень сложно осадить, это не получается сделать даже большому количеству сливок или масла. Так что взбивайте дольше, вот и весь секрет!

( Секрет... )